厦门发布《学校“星级食堂”评定规范》 评选要求是什么

【星级食堂】

(资料图片)

105分

根据《评定规范》，学校“星级食堂”评定满分为105分（含加分项）

★一星级食堂:总得分达到90分

★★二星级食堂:总得分达到92分

★★★三星级食堂:总得分达到94分

★★★★四星级食堂:总得分达到96分

★★★★★五星级食堂:总得分达到98分

在厦门，不仅餐厅有“星级”，学校食堂今后也将有“星级”。7月1日，由市食品安全委员会办公室指导，集美区市场监督管理局、市标准化研究院共同起草制定的《学校“星级食堂”评定规范》（以下简称“评定规范”），以厦门市食品安全工作联合会名义正式发布实施。这是全省首个针对学校食堂“评星”的团体标准，已被纳入供厦标准体系。

目前我市共有学校食堂1271个，日供餐量超66万份。据悉，参与“星级食堂”评定的学校食堂，要求近三年不得发生群体性食品安全突发事件、近两年未受到食品安全相关行政处罚；同时，还要满足餐饮服务食品安全量化分级管理年度等级评定为“优秀”的条件。

“该团体标准的出台，是我市贯彻落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的重要举措，将促使学校进一步压实主体责任，强化学校食堂食品安全管理。”厦门市食品安全工作联合会相关负责人表示。

据悉，下一步，市场监管部门将会同教育部门共同推动《评定规范》贯彻执行，结合省纪委监委2023年度“点题整治”涉及校园食品安全的工作要求，提升学校食品标准化建设和规范化管理水平。

星级食堂如何评选？

部分指标及要求

食品安全主体责任落实

●按要求实施“互联网+明厨亮灶”

●向学校师生及学生家长公示菜谱、食品原料追溯及自检情况等信息

食堂日常管理

●建立并落实校长（园长）负责制

●建立并落实集中用餐陪餐制度

营养健康

●配备专（兼）职健康管理人员（营养师）

●根据《学生餐营养指南》等标准制定合理膳食营养配餐计划

绿色文明用餐

●采用分餐制供餐

●将“制止餐饮浪费”纳入食堂加工经营全过程

服务质量控制与改进

●开展家长、师生等参加的“食堂开放日”活动

●学校应设置畅通的投诉评议渠道

评选标准有何新意？

提升食材品质

●鼓励学校食堂在米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食品原料采购中优先选购符合供厦食品标准的“鹭品”，从食材采购源头上提升食品品质

评价多元

●引入了师生满意度调查、第三方风险评估等评价体系

●要求学校应充分听取家委会、学生会、教职工代表大会等对于学校供餐的意见建议，完善校领导、家长陪餐制度

倡导节约

●倡导文明用餐、厉行节约，减少原材料采购、备料中的浪费行为

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