环球观热点：东北蒜茄子这道咸菜怎么做?有详细的步骤图吗?

★茄子的种类，大概有两百多种，但我们平时见到的，基本就是圆紫茄子，长形紫茄子，圆形绿茄子，绿茄子，还有绿把紫茄子，茄子的品种不同，所以制作方法也不同，因为我们要制作蒜茄子，所以我们就选用，肉质最为软嫩的长形紫茄子，这样做出来的蒜茄子，茄肉软嫩，容易入味。

(资料图)

（所用食材与配料）：新鲜长形紫茄子数根，大蒜几头，香菜，精盐适量

做法与步骤

一。茄子清洗干净，放入蒸锅中，大火烧开后转入小火，蒸十五分钟，然后取出晾凉备用。

二。大蒜剥去蒜皮，然后清洗干净，放在捣蒜罐里，捣成蒜泥备用。

三。香菜清洗干净后，切成香菜沫备用。

四。将蒜泥放在香菜沫中，然后放入精盐搅拌均匀。

五。取出蒸好晾凉的茄子，在茄子中间部分撕开一个长口，不要撕透。

六。将拌好的香菜蒜泥，塞在茄子中间，然后将茄子合拢。

七。按此工序，将茄子都塞好香菜蒜泥，然后取一个食品容器，将整理好的茄子放入其中，放置到阴凉处，或者冰箱里保存就可以了。

东北蒜茄子就制作完成了。

★在往茄子里面添加蒜泥香菜的时候，切记要让茄子凉透，如果茄子还保留有热度的话，那么就会将香菜烫熟，就直接影响了蒜茄子的口感。

★腌制蒜茄子，不要一次性做太多，茄子腌制时间长了之后，会变颜色，而且口感过咸，我们随做随吃就可以了，做法也不复杂，还是吃新鲜的好。

★因为茄子性寒，所以有寒性体质，脾胃虚寒，或者身体虚弱的人要少吃一些，而肥胖者可以适量的多吃些茄子。

★再有，茄子与蟹类同属寒www.nfysw.com性。所以它们不要一同吃，否则会引起身体不适，还请多多注意。

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